La confiture de cochon de nos grands-mères ariégeoises
🔧 FabricationLe friton, aussi appelé grillon ou graisserons, est une spécialité charcutière du Sud-Ouest. Il est élaboré à partir de gras de panne, cuits longuement dans sa graisse fondue jusqu'à obtenir une texture confite et dorée. Assaisonné simplement de sel et poivre, il est mis en bocaux
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🔧 Fabrication
Le friton, aussi appelé grillon ou graisserons, est une spécialité charcutière du Sud-Ouest. Il est élaboré à partir de gras de panne, cuits longuement dans sa graisse fondue jusqu'à obtenir une texture confite et dorée. Assaisonné simplement de sel et poivre, il est mis en bocaux avec sa graisse de cuisson qui le protège naturellement.
🍽️ Dégustation & conseils
Tartiner généreusement sur du pain de campagne grillé, nature ou avec un peu de moutarde. En apéritif, en entrée ou en casse-croûte montagnard. Il sublime aussi une assiette de pommes de terre sautées ou une salade périgourdine.
📦 Conservation
À température ambiante à l'abri de la lumière. Une fois le bocal entamé, conserver au réfrigérateur recouvert de sa graisse.