La longe séchée, délicatesse rare de nos montagnes
🔧 FabricationLe lomo est préparé à partir du filet de longe du Porc Noir des Pyrénées bio. Salé au sel sec et aux épices, il est ensuite enveloppé dans un filet et suspendu dans notre cave artisanale pour un séchage long et patient. La finesse de la viande et du gras fondant du Porc Noir, nourri na
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🔧 Fabrication
Le lomo est préparé à partir du filet de longe du Porc Noir des Pyrénées bio. Salé au sel sec et aux épices, il est ensuite enveloppé dans un filet et suspendu dans notre cave artisanale pour un séchage long et patient. La finesse de la viande et du gras fondant du Porc Noir, nourri naturellement en plein air, lui confère une tendreté et une finesse aromatique exceptionnelles.
🍽️ Dégustation & conseils
À trancher très finement pour révéler sa couleur rosée et son persillé délicat. Excellent à l'apéritif sur un toast, ou en entrée avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches. S'accorde magnifiquement avec un vin rosé des Corbières.
📦 Conservation
Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Entamé, filmé au réfrigérateur.
Le poids exact et le prix peuvent varier en fonction de la taille des morceaux.
Poids moyen d'un DEMI lomo: 500g
Prix au KG : 64€/kg
