Le nec plus ultra des charcuteries de tradition
🔧 FabricationLe pâté de tête est une charcuterie emblématique de la tradition rurale. Il est élaboré à partir de la tête du Porc Noir des Pyrénées bio, cuite entière pendant plusieurs heures avec des légumes, des herbes et des épices. La viande confite est ensuite effilochée à la main, mélangée à son
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🔧 Fabrication
Le pâté de tête est une charcuterie emblématique de la tradition rurale. Il est élaboré à partir de la tête du Porc Noir des Pyrénées bio, cuite entière pendant plusieurs heures avec des légumes, des herbes et des épices. La viande confite est ensuite effilochée à la main, mélangée à son jus de cuisson et mise en bocaux. En refroidissant, la gélatine naturelle fige l'ensemble pour un résultat à la fois rustique et savoureux.
🍽️ Dégustation & conseils
En tranches épaisses sur du pain de campagne avec de la moutarde à l'ancienne et des cornichons. En entrée froide avec une vinaigrette à l'échalote. Un régal qui demande à être partagé autour d'une belle table.
📦 Conservation
À température ambiante à l'abri de la lumière. Entamé, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 4 à 5 jours.